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Kaien's happiness
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20101028動手做晚餐

如何挑選新鮮食材?
邊採購邊在腦中構思菜色要如何搭配?
營養是否均衡?
每道菜的想法?這道菜要呈現的滋味韻律?
每道菜之間的滋味搭配如何呈現?
因應想要呈現的滋味,刀工如何呈現?該切片,切絲狀,滾刀狀還是塊狀?
每道菜烹煮順序流程?
如何少鹽少油,盡量保持食物原味?
怎麼樣才得以在最後端上桌時每道菜都是熱
騰騰的?

廚藝精湛的廚師
一定下過很多功夫不斷反覆練習

很多婆婆媽媽們
信手拈來便是一道菜
而且箇中滋味    令人想念

 
這是今天想煮的家常菜
所有的材料處理變身如下

泡菜地瓜百頁豆腐
食材 - 地瓜絲、百頁豆腐條、雞肉條、韓式泡菜

蘿蔔香菇炒青菜
食材 - 紅蘿蔔絲、香菇片、高麗菜粗絲、黑葉白菜切段

南瓜蘑菇濃湯
食材 - 南瓜切塊、蘑菇片、去皮花生仁、毛豆仁 
 
香煎鮭魚

加上花蓮的天禾玉得獎米
我自行加入少量十穀米

簡單營養的一餐
找到機會就下廚吧!
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