Kaien's happiness

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20101202聖誕節在我的法國餐桌1 試作篇

柏根地芥末烤雞腿佐鴨油香煎烤洋芋
鴨油爆香大蒜、新鮮迷迭香

放入切片洋芋煎至7分熟

灑鹽、白胡椒粉,取出置於烤盤
置於烤箱烤至熟透

用Cuisinart CSB-77TW將烤過的土司切塊打成細粉

加入白胡椒粉海鹽香料後攪拌均勻

用鴨油爆香大蒜、新鮮迷迭香
將帶皮面雞腿煎至焦脆金黃,翻面煎至上色
在肉的這一面灑鹽、印度咖哩放至烤盤
均勻抹上芥末醬
灑上自製麵包粉
因為目前家裡只有小烤箱
有點烤過頭了
普羅旺斯蔬菜黃金濃湯
燉煮洋蔥、南瓜、地瓜、紅蘿蔔、新鮮迷迭香
(我沒有放雞背骨,百里香改成迷迭香)


用Cuisinart CSB-77TW打成泥
加入鮮奶、奶油、海鹽拌勻

法式海鮮燉飯
先將鱈魚肉去骨
橄欖油爆香乾辣椒、炒香洋蔥末
炒香大蒜、米   淋入白酒煮至湯汁收乾
加入茴香粉、芹菜炒香
分次加入透抽、鱈魚、我另外加了蝦仁拌炒
加入高湯、番茄泥燉煮至湯汁收乾

加入蛤蠣肉、茴香、調味後拌勻
盛盤後淋上一大匙初榨橄欖油、檸檬汁、檸檬皮屑


本來還慢條斯理的邊記錄邊做
後來趕著上菜
因食客已經飢腸轆轆的等在那
有些過程 實在來不及拍照   

從準備食材到擺盤上菜
大約花了2.5小時
因為家裡沒有專業大烤箱
只有迷你烤箱
所以洋芋及烤雞略顯焦黃

不過反應非常好
所有食物吃光光
邊吃還邊顯出滿足幸福的表情

謝謝Grace分享幸福的滋味

mama de maison

台北縣板橋市忠孝路 277 1F

tel: 02-2952-8152

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