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20110228三色蛋試做

材料︰生雞蛋、熟鹹鴨蛋、皮蛋
調味料︰鹽、柴魚粉

做法跟做蒸蛋的方式步驟一樣(詳見Bubu老師的蒸蛋作法)
要點是1.蛋與水的比例,Bubu老師建議1︰1.2
2.蛋液須用濾網濾過  3.蒸時要用瓷器容器蒸避免過多孔洞
水的部分→熱水與冷水的比例為1︰1或量多時1/3︰2/3
調味料先加入加入熱水中攪拌溶解,再加入冷水
將溫水加入蛋液中攪拌均勻 

先在容器倒入些許蛋液→均勻的放入鹹鴨蛋及皮蛋→再將蛋液倒入 

將拌打而產生的泡沫撈起 

放入蒸鍋蒸時,可在容器上方蓋上鋁箔紙(避免水氣滴入影響外觀) 

把切好的三色蛋裝入容器中,準備跟友人分享 
感謝Bubu老師的分享
好想一直窩在Bubu老師身邊學習

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