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Bubu生活工作室-廚房之歌 20110227家常不家常(六) 滑蛋及應用

 
將菠菜直接放入鍋中加熱(不需放油)
因為菠菜本身的水份含量很多,不要再加水,菜自己會出很多水。
 
炒香青蔥、菇片(蔥放在菇上)
加入蒜末拌炒
勾芡(倒入太白粉水時需要不停攪拌避免結塊)
加入海鮮(鮮蝦、魚片、干貝)
Bubu   須注意海鮮類不要過熟

 
加入蛋汁煮滾後轉小火
(若做番茄滑蛋時,為了讓蛋有足夠時間凝固,先不急著攪動,
等蛋慢慢成塊後再輕輕攪動,讓溫度均勻流動)
(可依喜好決定蛋形︰細絲或塊狀)
Bubu   若希望蛋很滑嫩,就一定要
先勾芡後再滑蛋
 
將飯及青菜先行鋪在盤上
將海鮮類擺盤

 
將蛋汁燴汁淋下前加些許白胡椒粉及鹽
 
 

我跟另一位同學合作的成果

端至餐桌享用之
到餐桌坐定
有位年紀很輕的女孩
忍不住問道"你們應該大部分都是媽媽吧?"
等了大部分人點頭後
又問道"那你們為什麼那麼緊張?.....不是有很多做菜的經驗嗎?"

......."可能是因為在Bubu老師面前做的關係......"

看著Bubu老師從容的作菜
從容的背後
我想    一定是經過了很多很多的學習跟練習
還有人生中的經驗

最重要的是那一直往前走的熱情
還有    柔軟心

看了Bubu老師的書
讓原本沒有享受到洗碗樂趣的我
重新學習

謝謝Bubu老師

延伸閱讀︰Bubu老師  "從動詞談作菜〈三〉──青菜三款"
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