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20110806富邦講堂-義大利飲食的美味現場1-北義大利.時尚名人的故鄉滋味

徐仲是一位喜愛台灣和義大利傳統料理的旅人,這些年來深入義大利農村,體會義大利媽媽的好手藝。
王嘉平是一位熱愛義大利菜的廚藝工作者,在義大利二十個行政區中,已經在十六個地區的廚房學藝。

今天我們在SOLO PASTA
 
這是徐仲給此區的標題
Emilia含Piacenza、Parma、Reggio Emilia、Modena、Ferrara、Bologna
Romagna含Forli、Rimini、Ravenna
 
Italian MapEmilia - Romagna

圖片源自WINECOUNTRE.IT
★Parma帕瑪市最出名的當然是帕瑪火腿(餐桌請客必備-豪邁火腿盤)

今天配上的酒CELLA(Lambrusco)很好喝的氣泡甜酒

 零嘴炸麵糰Gnocco Fritto
 
Erbazzone清爽的滋味我很喜歡(想辦法要學會)
 
★Reggio Emilia市Parmigiano-Reggiano帕米吉安諾-瑞吉安諾起司是義大利的起司之王(這是徐仲在"義食之選"中的說明)
名字真得很長吧!難怪大家只會記得美國的帕瑪森起司

 
Capelletti in brood雞湯義大利餃
一顆顆嬌小可愛的餃子是早上現做的,真是辛苦所有的工作人員
灑上起司一起吃

淋上些許CELLA酒,我覺的滋味也不錯
★Modena摩德納市巴薩米克醋也是經典
★Bologna波隆納市Mortadella熟火腿


Tagliatelle al ragu bolognese波隆納肉醬麵

經典糕餅Pastticcio Ferrarese(內部斷面很美吧!)
Ravenna拉維納市是北義大利鰻魚的故鄉
Rimini麗蜜妮市經典食物-Piadina
Trippa alla Emiliana艾蜜莉牛肚

Pampapato巧克力核果糕
餐廳牆面畫了義大利地圖,並在上標註了餐廳提供的菜色

左為徐仲、右為Julia(Solo Pasta總監)
徐仲 /主講
擁有中華民國營養師證照,畢業自研究飲食文化的義大利University of Gastronomic Science研究所,熟悉台灣及義大利飲食文化、包裝設計及行銷手法。以慢食提倡的品嚐方式。
目前經營「從產地到餐桌」的部落格。  
王嘉平/主廚
美食家口中的天才廚師,經營Solo Pasta/J-PING/小鍋牛/K2義式冰淇淋餐廳
富邦講堂  遊移-美食系列
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