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Kaien's happiness
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20110820富邦講堂-義大利飲食的美味現場3-南義大利.無所事事的甜美

因鄰近希臘,有濃厚的希臘元素

此區有一望無際的小麥田


自從自己開始揉麵糰做麵包後,現在看到做得很精彩的麵包都忍不住要多聞聞、看看、摸摸幾下(我非常喜歡最右側的麵包Puccia,質地柔軟、內部孔洞勻稱、外皮微脆.....這是我所希望做出的麵包)
左為Focaccia佛卡夏,中為Taralli塔拉利餅
★Bali市產Burrata(Cheese)
下一道就是有窮人的肉品之稱的茄子(Melanzane)料裡

我很喜歡這作法,並不會太膩,現在回想起來還是覺得很好吃

★Lecce雷雀市的Orecchiette貓耳朵麵
不加雞蛋只加水、以杜蘭小麥粉做成(因為此區較為貧困,大家族用餐時,大鍋菜為湯湯水水,為使麵條更有效的沾附醬汁,媽媽們便將麵條做成耳朵狀.....擷取徐仲的"義食之選"片段p203)

此區是少數鼓勵生食海鮮的地區


謝謝徐仲這三次精彩的介紹
SOLO PASTA王嘉平主廚別具用心的餐點
引領我探尋義大利之美
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