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20110907 mama de maison 泰美味3 – 新鮮手工綠咖哩醬&綠咖哩椰汁雞肉

新鮮手工綠咖哩醬
材料︰大型綠辣椒、綠色朝天椒、芫荽根、大蒜、紅蔥頭、香茅、南薑、檸檬皮、鹽、茴香粉、芫荽粉、白胡椒粉、蝦醬 
 
咖哩類中我最喜歡的就是綠咖哩,也許是愛香茅那獨特的香氣

別看這嬌小朝天椒,原來〝嗆、辣〞是這麼回事
對於原本不吃辣、卻逐漸學著吃辣的我來說,著實喝了好些水

Grace總是提醒我們在搗搥時別過度施力 ,並適時的換手,以免受傷
看這些從前置的切,直至搗出的成果
真的是一段修鍊
我也常玩笑的說,這只能煮給非常好的朋友享用......

綠咖哩椰汁雞肉
椰汁綠咖哩︰沙拉油、綠咖哩醬、茴香粉、芫荽粉、椰奶、雞高湯
材料︰雞腿肉、泰國綠茄、小茄子、檸檬葉、九層塔葉、大綠辣椒
調味︰魚露、椰糖

這可愛的茄子
鍋中倒入沙拉油炒香綠咖哩

分次加入椰奶,以小火持續攪拌

這美味無比的綠咖哩,讓我一回家晚上立刻動手試做
真的好幸福啊! 
自從學了泰式咖哩,才知這美妙的滋味
也體會了東南亞國家的朋友們常說的"台灣的咖哩味道不像咖哩"
總配上搖搖頭(他們指的是台灣多數吃到的日式咖哩)
是習慣的口味,也是鄉愁

mama de maison
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實體店鋪 周二 ~ 周六 12:00~18:00 周日周一 店休日
新北市板橋區忠孝路 277 1F
tel: 02-2952-8152
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